Gâteaux japonais

 Confiserie de nouvelle année

 

 

Kanazawa, Kyoto et Matsue sont considérés comme les trois plus hauts lieux japonais de fabrication de gâteaux. Comme pendant l’époque d’Edo (1603- 1867) la famille Maeda encouragea la cérémonie du thé, les gâteaux japonais qui en constituaient l’un des éléments indispensables connurent le même développement. Ces gâteaux sont préparés grâce à des techniques complexes à l’image des éléments des quatre saisons à partir d’ingrédients comme le riz, les haricots rouges et le sucre. Les gâteaux spéciaux pour les grandes occasions comme les célébrations du Nouvel an ou les mariages se sont également développés. Vous pouvez découvrir toute une palette de couleurs de gâteaux, y compris une marque qui existe depuis plus de 380 ans ainsi que des gâteaux préparés avec des ingrédients et des techniques dans le style occidental. En outre, il existe des établissements où les touristes peuvent s’essayer à la confection de gâteaux japonais.